Markttrends

• Der Trend hin zu wiederverwendbaren Verpackungsmaterialien
• Umsatz mit Halal-Lebensmitteln steigt
• Große Vielfalt an Brotsorten

Die türkische Lebensmittelindustrie besteht aus 43.000 kleinen Betrieben mit rund 500.000 Beschäftigten. Mit einem Anteil von mehr als 10 Prozent an den gesamten Exporten des Landes ist sie eine der dynamischsten Branchen des Landes. Ihr Produktionspotenzial beruht auf der vielfältigen und leistungsstarken türkischen Landwirtschaft.

Die Bevölkerung mit derzeit etwa 83 Millionen wächst jährlich um 1,4 Prozent. Die mehr als 5 Millionen Flüchtlinge aus Syrien und anderen Ländern sorgen für einen überdurchschnittlich starken Anstieg der Nachfrage. Der Tourismus gibt der Lebensmittel- und Getränkeindustrie erhebliche Wachstumsimpulse. Infolge der Coronapandemie ist die Gästezahl 2020 jedoch eingebrochen. Im Jahr 2021 wird mit einer Erholung gerechnet. Die Ausweitung des modernen Einzelhandels mit großen Super- und Hypermärkten erhöht den Absatz von Lebensmitteln.

Der Trend hin zu wiederverwendbaren Verpackungsmaterialien

Nachhaltigkeit gewinnt bei den Verpackungen von Nahrungsmitteln zusehends an Bedeutung. Der vermehrte Einsatz von wiederverwertbaren Materialien durch die Einführung eines Pfandsystems rückt in den Fokus. Nachdem Anfang 2019 Tragetaschen in Supermärkten kostenpflichtig wurden, will das Umweltministerium von Produzenten, die Einwegverpackungen benutzen, eine Recyclingabgabe erheben. Grundlage hierfür sind die bereits 2018 verabschiedeten Änderungen im Umweltgesetz. Die Abgabe sollte bereits 2020 eingeführt werden, wurde aber bislang nicht umgesetzt. Näheres zur Durchführung des neuen Systems liegt noch nicht vor.

Vor allem Kunststoffverpackungen von Getränken und Milchprodukten sind betroffen. Durch die sich daraus ergebenden höheren Kosten sollen die Hersteller dazu veranlasst werden, bei ihren Produkten zu Mehrwegverpackungen mit Pfand überzugehen. Bislang landen alle Getränkeflaschen und -dosen im ungetrennten Müll. 

Umsatz mit Halal-Lebensmitteln steigt

Die Exporte von Halal-zertifizierten Lebensmitteln, die nach islamischen Regeln produziert werden, erlangen wachsende Bedeutung. Dem türkischen Zertifizierungsinstitut Gimdes zufolge beliefen sich die Halal-Lebensmittelexporte 2019 auf rund 10 Milliarden US-Dollar (US$) und könnten bis 2023 auf 15 Milliarden US$ steigen.

Die neuesten Erkenntnisse der Ernährungswissenschaften werden aufgrund der Zunahme von Volkskrankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Beschwerden, hohem Blutdruck und Allergien auch in der Türkei mit Interesse verfolgt. Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes der Türkei sind 21 Prozent der türkischen Bevölkerung ab 15 Jahren übergewichtig. Die Lebensmittelhersteller bringen immer mehr funktionelle und kalorienarme Diätprodukte auf den Markt. So werden beispielsweise immer mehr gluten- und laktosefreie Lebensmittel angeboten.

Große Vielfalt an Brotsorten

In der Türkei produzieren etwa 25.000 Bäckereien täglich fast 100 Millionen Brote. Der Brotmarkt mit einem Jahresumsatz von rund 6 Milliarden Euro 2019 durchläuft einen bemerkenswerten Wandel mit jährlichen Umsatzsteigerungen von 15 bis 20 Prozent. Allerdings dürfte das Wachstum im letzten Jahr geringer ausgefallen sein, weil die Haushalte coronabedingt mehr Brot selbst gebacken haben.

Im Brotmarkt ist ebenfalls ein Trend zur bewussteren Ernährung zu erkennen. Die Verbraucher interessieren sich für neue Sorten. Vor allem die jüngere Bevölkerung geht nach und nach weg vom traditionellen Weißbrot und greift zu Vollkornprodukten. In Istanbul und anderen Großstädten steigt die Anzahl moderner Bäckereien mit Café-Bereichen, in denen neue Brotsorten und andere Backwaren angeboten werden. Das Wachstumspotenzial ist weiterhin groß.

Die Produzenten weiten ihre Kapazitäten aus und benötigen dafür neue Bäckereiausrüstung. Der gesamte Jahresumsatz für verpackte Brotsorten betrug 2019 etwa 230 Millionen Euro. Wichtigster Marktakteur ist das Unternehmen Uno, Tochtergesellschaft der Yildiz-Holding. Der Konzern ist weltweit einer der größten Hersteller von Biskuitprodukten. Mit mehr als 300 Marken, 65.000 Beschäftigten und 5.200 Zulieferern, erreichte er 2019 einen Umsatz von mehr als 10 Milliarden Euro. Die Yildiz-Holding operiert als globaler Konzern in mehreren Produktsparten, darunter Nudeln, Schokolade, Molkereiprodukte, Fleischerzeugnisse und Fertiggerichte. Der Investitionsplan des Konzerns sieht im Zeitraum 2017 bis 2021 Investitionen von insgesamt 1,7 Milliarden US$ vor.

Stand: Mai 2021

• Türkische Nahrungsmittelindustrie hat hohes Wachstumspotenzial